菜籽油期貨是以菜籽油現貨為交易物的期貨合約。2007年6月8日在鄭州商品交易所上市交易，其交易代碼為OI。另外，菜籽油的交易時間是交易日白天9:00-10:15、10:30-11:30、13:00-15:00。夜間交易時間為21:00-23:30。

　　此外，菜籽油是適合期貨新手熟悉期貨的期貨品種之一，因為手續費和保證金遠低于其他品種。菜籽油手續費為2元/手，交易所保證金率為合同價值的5%。根據菜籽油的最新價格和保證金計算公式，一手菜籽油期貨的保證金約為3200元。

　　菜籽油期貨價格主要有以下四點因素影響：

　　1.原料供應

　　菜油作為菜籽加工的下游產品，其價格受菜籽產量和價格影響很大，而菜籽的產量和價格又受菜籽種植面積、天氣狀況、供求關系決定。因此在影響價格方面也會遭受來自菜油的供求關系等方面的影響。

　　2.相關及替代商品價格影響

　　菜油價格除了與菜籽和菜粕價格具有高度相關性之外，豆油、棕櫚油、花生油、棉籽油等菜油替代品對菜油價格也有一定的影響。每噸菜籽可以壓榨出大約0.38噸的菜油和0.6噸的菜粕。菜油與菜粕的價格存在著密切的聯系。菜籽主要用于淡水養殖業，其他品種的油粕很難替代菜粕的使用。同時，如果菜油價格過高，精煉油廠或者用油企業往往會使用其他植物油替代，或者進行摻兌，從而導致菜油需求量降低，促使菜油價格回落。

　　3.國際市場價格波動的影響

　　從目前的趨勢看，隨著我國人均油料消費的不斷增長，國內菜油供求缺口不斷加大，我國菜籽和菜油進口總量有望增加。因此菜籽油價格也將受到世界油料生產形勢以及主要進口國進口需求狀況的影響。

　　4.油廠成本的變化因素

　　油廠綜合成本如利息、稅金、煤價、溶劑油、員工工資、修理用材料等要素的提高或降低都會菜油價格產生波動。 而目前由于原料偏緊冬季油脂消費轉好菜油去庫存進程加快，預計未來供應緊張程度或加劇，而隨著國際原油期貨價格的回升，對具有生物柴油概念的菜油期現價格支撐將開始轉強，短期內菜油價格或將出現高位承壓的態勢。